草泥馬咖哩飯

           

               
               
                某日看到有人分享日本現在正流行的草泥馬咖哩，實在太可愛了，
                剛巧家裡有多出來的甜菜根，做成咖哩應該很適合唷！

               
                    預備

               
                    食材：紅蘿蔔,半條切丁 洋蔥,半顆切丁 甜菜根,半顆切丁 瘦豬絞肉,半飯碗 青花菜,一棵 杏鮑菇或白色傘柄大的菇類,少許 海苔,少許 白飯,一滿飯碗

                    調味料：咖哩塊,1/3大塊 鮮奶油,少許

                    器材：剪刀, 筷子,
               

               
                    步驟

               
洋蔥、紅蘿蔔和甜菜根切丁

少許油熱鍋，丟入洋蔥炒香後，放入絞肉拌炒

加入剩下的紅蘿蔔和甜菜根丁炒軟，加入水煮滾，放入咖哩塊拌勻。

同時也煮開另一鍋水，放入菇菇稍微熱過，撈起。

將青花菜切出一小朵朵，剩下的梗也留下，切成適當大小，放入開水中煮熟，撈起備用。

開始造型囉！

記得將手先沾水，這樣才不會一直沾粘飯粒。

首先捏一個圓球，扁狀的。

繼續完成身體。

最囉嗦的部份來了。

將煮好的菇菇，硬梗的地方，用剪刀剪出鼻子的橢圓形，沒有很漂亮沒關係啦。

接著就是剪羊角的地方。可以找菇菇的柄適合的角度，一刀下去就剛好是羊角的形狀。



再來，拿出海苔。

一般的海苔都很大片，碰到手就軟了，真的很不好剪。

我偷吃步的方法是，飯島香鬆這類的拌飯料，裡面的海苔已經是很細很細一條了，反而更好用。只要抽出一小條，剪個幾塊，再用筷子輕輕的擺到臉上，五官就成形囉！

這個步驟是最花時間的，但是有用心做出來的草泥馬，更為神似可愛呢！

造型好後，飯其實也涼了，這時建議可以放入蒸鍋再熱過，上桌時熱呼呼的更好吃喔！

小心的將煮好的咖哩用湯匙慢慢佈滿草泥馬的身邊，把青花菜排列在草泥馬下方，感覺真有在草原上悠然閒逛的模樣呢！

               
                    訣竅提示

               
                    1. 海苔是最難搞的，所以我用飯島香鬆裡的海苔偷吃步，省了很多力氣，草泥馬也更為神似囉～

2. 咖哩就是咖哩囉，各位愛怎麼變化都沒問題的！
               

               
                    食後感想

               
                    好吃又有趣，沒有想像中困難，大家試做看看，心情很開朗喔！
               

               
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虱目魚肚清湯

           

               
               
                男友的媽媽拿給我一塊從台南買上來的新鮮虱目魚肚。
 
                不太敢吃魚的我，片些薑絲，簡單煮成的虱目魚清湯，膠質豐富，肉質軟嫩，
                還有媽媽的愛心，好鮮甜啊～

               
                    預備

               
                    食材：虱目魚肚,1尾 薑片,3片 薑絲,3~4片切成 蔥末,少許

                    調味料：米酒,1湯匙 鹽巴,1.5茶匙

                    器材：撈油網,1支
               

               
                    步驟

1.將魚肚切成適量大小。準備少許薑片和薑絲，以及少少的蔥末。

2.水滾後，放入薑片，先打底，煮個三分鐘後，將魚片放入，再次等水滾。 撈出雜質泡沫，放入薑絲和蔥末，鹽巴調味，再加入米酒，稍滾1分鐘，即可熄火。 完成！
                  

訣竅提示：很簡單，我第一次煮魚湯就上手了，只要食材新鮮，什麼都好吃！

食後感想：好鮮甜喔，還有很多膠質，吃魚真是好啊
               
                
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秋柿馬鈴薯沙拉

           

               
               
                    秋天盛產的柿子，除了清脆入口，和馬鈴薯泥拌成沙拉，多種層次吃來更豐富喔

               
                    預備

                    食材：硬柿半顆 
                               蘋果半顆 
                               馬鈴薯1顆 
                               小黃瓜1/3條
                               洋蔥1/5顆 
                               綜合堅果乾,1/2小包

                    調味料：鹽-半茶匙 
                                  粗粒胡椒-少許 
                                  美乃滋（沙拉醬)-1/5小包 
                                  砂糖-少許

               
                    步驟
               

 1.馬鈴薯蒸軟去皮，用手或湯匙搗稍爛，不要太爛可保有口感。

加入半茶匙的鹽巴和少許粗粒胡椒拌勻。

 

 2.將蘋果和柿子切丁，適合入口的大小。

  

 3.小黃瓜切薄片，灑入些許鹽巴醃過。約莫5分鐘出水後，用開水將多餘鹽份沖掉。

再放入少許砂糖醃製備用。

  

4.洋蔥切片後，泡過冰水5分鐘，將辛辣味稍微去除，切成細末。

5.所有的材料混和，加上1/5條的桂冠小包裝沙拉後，拌勻。

灑上便利商店都有販賣的萬歲牌小包綜合堅果、果乾，即可食用囉！

               
                    訣竅提示
              
                    1. 馬鈴薯可清洗後帶皮下去蒸，軟後，稍微一剝，皮就掉了，但要小心別燙著了！

                    2. 小黃瓜用鹽巴醃過，要特別注意時間，千萬不要太久，整個軟爛不說，也會太鹹，壞了風味喔！
               

               
                    食後感想：鹹鹹甜甜，咬起來卡滋卡滋的超好吃啊！
               

               


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蒜頭香菇雞湯

               
               
                    冷冷的天，來碗去寒加強抵抗力的雞湯吧

               
                    預備

                    食材：蒜仁,15~20瓣 雞腿,2隻 乾香菇,6朵

                    調味料：鹽巴,3茶匙

                    器材：撈油網, 
               

               
               
                   
                    步驟

1.香菇泡開備用

2.開水燒開，加入雞腿，撈除雜質後，放入一半的蒜仁

3.另起一油鍋，少許油即可，爆香香菇和另一半的蒜仁

 4.將爆香好的香菇及蒜仁丟入鍋中，小火燒約45分鐘，加入鹽巴調味就完成了！記得將多餘的油用撈油網撈過，比較清爽喔！

               

訣竅提示：剝蒜瓣的時候，先泡過水，比較好去除
               
食後感想：簡單又美味               

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passion fruit tofu cheese mouse 百香果豆腐乳酪慕絲習作

 I am pretty sure only cooking will last with my rare patience...我在臉書上有感而發的寫了。

我這樣一個三分鐘熱度且極度怕麻煩的人，大概僅有做飯這件事情可以讓我全然的投入。

在澳洲吃遍好料且享受國外給予烘焙愛好者的友善環境，學習了好些蛋糕餅乾。一年前我跟S說，我會把這些成果複習一遍給他，然而我放羊了...但總不能老是瞎說，還是要有點誠意回饋吧。

沒有烤箱，那麼我們來做個不需要繁雜設備的蛋糕吧！

偶然間看到Masa老師的這道覆盆子健康豆腐乳酪蛋糕，人事時地物一切天地合補啊，太好了，那麼就是你啦！



過程我沒記錄，大致和Masa老師相同，不過我這人做飯一向不喜歡按照標準材料（但步驟非常要緊！）, 冰箱有什麼就拿來運用，這才是料理的真義呀。

覆盆子是要去哪邊生出來啊？畢竟台灣也不是國外，這種洋人的東西，第一不好買，第二貴森森。何必捨近求遠，S媽自製的天然百香果醬，可不是最棒的食材嗎，還是當季的呢！（如果你想比照，超市任何當季的水果都是最適合的！台灣的水果一級棒的好吃唷）

cheese cake因為很濃郁，吃太多容易膩口，不過Masa老師用豆腐這招太厲害，加上選用酸酸甜甜的百香果，整個很match, 好吃爽口！ （但我糖有點過量，還要調整一下）



忍不住想說一下呢，台灣對烘焙學習者真的是個不容易的環境，cream cheese還算好買，吉利丁gelatine 真的不是家樂福或是全聯隨手可得。為了這小東西，我還搭公車到士林的烘焙材料行，20片薄不啦機的就要我65元，奉勸沒有幾個閒錢的人做甜點可要三思耶。（我比價了cream cheese, 沒想到材料行的東西還比家樂福貴，為什麼啊？）

圖面來自日光烘焙材料專門店

雖然我做飯一向free style，但甜點是個非常在意比例和火候等等的難搞東西，所以只要是食譜上寫的多少克多少湯匙多少時間，請盡量乖乖聽話，否則這些貴森森的食材很可能會化為烏有，這是我一路走來的心得～

還有，買各項器材請務必貨比三家。我在材料行看到的一組電子磅秤，和我家的一模一樣，我當初在露天買一個不到200元，材料行賣500多，買貴了真的會很辛酸啊！

小氣財神午餐便當料理習作

稱不上什麼料理，可以說的就是省錢妙招吧。

一人份的飯很難煮，如果想吃的均衡，菜錢是個問題，量要怎麼衡量，更是難上加難。
燉一鍋肉吃一整個禮拜，對我這喜新厭舊的人，可是痛苦啊。

我家這附近有50元便當，就是三菜一肉的飯盒，什麼都50元的那種。

通常我會買一份，回到家後，把老闆給滿滿的白飯分成三份，每一份大概是半碗飯的份量。接著把時節蔬菜拿出來加工。現在正是高麗菜便宜又好吃的階段，買一大顆就夠我吃個兩禮拜了。

把高麗菜（約兩個拳頭大的份量）切絲，燙過燒開的滾水後撈起，再將高麗菜和一份白飯拌炒，加點椒鹽調味，即可起鍋。

我不加油的，所以好的不沾鍋很重要，用高麗菜多餘的水份即可和白飯炒開。

這高麗菜飯即是主食。為什麼要這樣做？因為白飯份量不多，一方面想減少熱量，二方面用高麗菜來增加份量來騙騙胃，才不會太餓啊。

燙過高麗菜的熱水不要倒掉喔，拿來過水剛剛好！

因為便當店的菜都非常油，為了去掉這些油份，我會把配菜一份份過水，雖然效果有限，至少不會全進到人體裡。

配菜和主菜我會分成兩份，分兩天吃完。
多出來的一份白飯就冷凍起來，可以加顆蛋炒飯當早餐，或假日有空下廚，就不用另外煮飯囉。

猜對了嗎，這樣一天的午餐錢，大概25元，超省啊！

butter plan: brownie 布朗尼料理習作

若要說什麼蛋糕是我人生最愛，那就是濃得化不開的brownie啦！
butter plan的最後一個挑戰，也是最難的一個，當然要選我最愛的brownie啊!
 
依舊參考楊桃文化的食譜，幸好這次沒有份量的錯誤，不然把心愛的brownie弄壞了真的會崩潰啊

食材（10人份）：
低筋麵粉-400g (依舊使用我的全麥麵粉，雖然同事糾正我蛋糕應該用一般的，但我覺得美味和健康應該可以兼具，如果會有問題，可以從烘烤的火候和時間調整)

杏仁粉-100g
可可粉-50g
糖-400g (依舊使用brown sugar, 份量還真多，剛好我一整包用光光，太好了！)
全蛋-500g （約8~9顆中型雞蛋，好驚人）
奶油-300g（室溫軟化備用，千萬不要融化，謝謝）
鹽-5g (約1茶匙)
苦甜巧克力磚-200g （就是dark chocolate, 可以的話買烘焙專用的。國外做甜點蛋糕真是再方便不過，所有的烘焙食材都可以在超市買到，而且種類眾多，分工極細。）

烤熟核桃-150g (買回來核桃多半是生的，可以用乾鍋稍為熱一下，烤出香味即可。我個人相當堅持一定要擺nuts, 這樣口感才會層次分明。）

作法：

1. 雞蛋打均勻備用。

好驚人，居然用這樣多

2.  所有粉類（麵粉、杏仁粉、可可粉）過篩到攪拌桶裡。
加入糖粉，不需過篩因為已經很細了，篩也篩不下去。（同樣的，我用的全麥麵粉不用過篩，不然營養成分就沒了）

brown sugar

3. 軟化的奶油切小塊，放入攪拌桶內，加上鹽巴和混和的粉類一起用慢速攪打均勻。

4. 攪拌均勻後，分3~4次加入蛋液，每放一次蛋液，就要攪拌到很徹底，再放下一輪。

5. 將苦甜巧克力掰成小塊，隔水加熱或微波爐加熱融化。我選的是雀巢烘焙專用的巧克力，唉唷，好希望台灣的頂好也有這樣方便的材料。

6. 將核桃放入鍋中小火乾煎，烤香即可，可掰成小塊。

7. 將融化的苦甜巧克力和核桃放入攪拌好的蛋糕泥中，再稍微攪拌均勻，即可倒入烤盤準備進烤箱。（小技巧提醒: 雖然攪拌機很方便，但還是有處理不到的死角，記得再用湯匙或橡皮刮刀徹底的拌過。)

蛋糕泥倒入烤模約7~8分滿

8. 烤箱180度預熱，送入烤約40分鐘即可。（我多烤15分鐘，所以有點過乾...）

洞是我戳的，確認烤好沒

表層的酥皮真是好吃，裡面還有熔漿般的巧克力泥，是精華啊

顏色怎樣調都不對，成品是黑很多的

搭啦，成功！

butter plan: pumpkin soup 南瓜濃湯料理習作

去年的父親節，我特地辦桌，一道道的菜，包括費時的Boeuf Bourguignon (紅酒燉牛肉)，卻只有這道南瓜濃湯受到爸媽歡迎...老一輩的人果然吃不慣西餐啊。

這道湯品真的是史上無敵簡單，隨意就可以博得大家歡心喔，ㄜ...當然是要敢吃南瓜的人啦，我知道不少人很怕南瓜的味道和口感。


食材（6人份）：
大型南瓜-1/4塊
小型洋蔥-1顆
奶油-5x5cm, 4mm厚
鮮奶油（cream）或鮮奶-半碗

作法
1. 將南瓜（去皮或不去皮都可，不去皮營養價值高些）切成小塊，放到電鍋蒸軟備用。我沒有電鍋就放入滾水中煮到軟也行。

2. 將熟軟的南瓜塊，放入果汁機或調理機加少許水，打成泥。

3. 小火將奶油融化，放入切碎的洋蔥炒到香軟。

4. 把南瓜泥倒入鍋中，加適量的水或高湯，約1碗，確保濃湯的感覺，不要太稀即可。起鍋前，加入鮮奶油或鮮奶攪拌均勻，即可熄火囉。

人人都愛的南瓜濃湯，完成！